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Pour commencer par la question: voulez-vous manger du yaourt? Pour ma part, ne figure pas dans la crainte de ce qui est vendu dans les supermarchés. En règle générale, il est tout à fait substance liquide avec des arômes de fruits forts. Bien sûr, vous voulez quelque chose de plus naturel. "Acheter yogourt nature" - vous me dites. Oui, essayé, je ne l'ai pas aimé le goût. Mais encore une fois, passer à un brillant yogourt à la framboise ou pêchers fleurs veulent pas. Par conséquent, si vous ne l'avez pas encore décidé de leur propre chef pour faire du yaourt, mais vous voulez vous protéger autant que possible d'additifs et colorants artificiels, je vous conseille de ne pas abandonner le yogourt acheté. Leur goût peut "peindre" en utilisant une pincée de vanille, fruits congelés naturelles ou de sirop fait maison naturel. Ce sera votre première étape pour le yaourt naturel, après quoi vous devrez comprendre exactement ce que vous voulez de ne consommer que produit naturel. Pourquoi un yaourt maison? En effet, sa préparation prend beaucoup de temps et il est pas facile. En outre, il ya des doutes que ce sera «travail», et seulement l'expression "bactéries de plus en plus« du tout peur. Mais je vais essayer de dissiper toutes ces craintes et les peurs. Voici les avantages de yaourt maison: + Il ya des économies de coûts, même si je suis la première place ne jamais mettre ce principe. Mais le fait est que le yogourt maison achetée à un prix avantageux. + Principale raison - est, bien sûr, naturel. Je suis responsable pour les ingrédients de yogourt maison. Et il est non seulement ce que nous mangeons. Yogourt Recettes pour le visage et les cheveux est assez efficace, mais ne veulent pas de vous mettre dans la face du produit, qui est produite millions d'exemplaires sur une grosse production. + Pas de déchets sous forme de plastique contenants vides de yogourt, de polluer l'environnement. + B chaque tasse acheté du yaourt contient environ 45 grammes. le sucre dans un litre de sucre de yogourt maison pas plus de 10-12 grammes. La consommation de sucre est réduite de façon significative! Continuer? Combien de temps tout cela prendra? Votre participation active prendra environ 15 minutes, mais une heure et demi pour préparer le yogourt lui-même, sans vous, mais votre présence est requise. Les principales étapes - Chauffage de lait à la stérilisation (85 degrés). - Refroidissement (jusqu'à 38-49 degrés). - Ajout de "sérum." - Plus de 4-24 heures yogourt vient à la préparation (pour les températures plus chaudes), la période d'incubation. Ce que vous devez: - Bocaux de verre propre - Lait. En principe, toute convenable, mais je l'utilise organique, je achète sur le marché. Toutefois, si cela est impossible, au moins vous assurer que le stockage du lait est ultra-pasteurisé et écrémé. - Thermomètre, le cas échéant. - Une grande casserole ou un haut bassin où vous chauffer les banques. - 2 cuillères à soupe de yogourt ordinaire pour chaque litre de lait. Il fonctionnera comme sérum. Yogourt doit être frais, être étiqueté 'avec les cultures vivantes et actives "aide l'intestin. Bien sûr, sans impuretés et les additifs. - Heures. - Serviette. Étape 1. Banques cuisson. Ils doivent être absolument propre et sec. Si vous êtes très sensible, vous pouvez versez de l'eau bouillante sur les banques pour assurer leur pureté. Étape 2. Mettez une serviette sur le fond d'une grande casserole. Sur elle - bocaux propre et sec. Verser le lait dans le pot, avant d'atteindre le sommet d'environ 2-3 cm. Remplir soigneusement l'espace d'une grande casserole avec de l'eau pour empêcher l'eau de pénétrer dans les banques. ÉTAPE 3. Porter le lait à ébullition avec les banques avant, lorsque les bulles commencent à se former. Etape 4. Placez le thermomètre dans l'eau bouillante et une cuillère pour remuer. Quelques minutes suffisent - et ils sont stérilisés (cuillère est utile à vous plus tard, mais pour le moment le thermomètre). Maintenant, faire un moyen d'incendie ou de faible intensité, mais a continué à la sauvagerie. Placez le thermomètre dans l'une des bouteilles de lait lorsque la température est de 85 degrés, il est temps pour éteindre le feu et couvrir le pot. Si il n'y a pas de thermomètre - il n'a pas d'importance. Soyez prudent quand il ya de la mousse, il est un signe que le lait a la bonne température. Retirez la mousse, éteignez le feu et fermer le bocal. Etape 5. Il est nécessaire de refroidir les boîtes de conserve. Je ne conseille pas de mettre dans le réfrigérateur, il va augmenter la température en elle, ce qui est pas bon pour les autres produits. Peut être refroidi dans un récipient avec de la glace dans un bain d'eau froide, et quand l'hiver à l'extérieur - dans une cave froide ou sur un balcon. Nous avons besoin de refroidir le lait à 38-49 degrés. Je le fais: je couvre toute la poêle avec les banques serviette et suis dans l'allée froide (le bon, vivre dans leur propre maison). Votre but - pour obtenir la température du lait d'environ 38-39 degrés, parce que l'incubation a lieu entre 37 et 49 degrés (si le lait est trop chaud, au-dessus de 50 degrés, les bactéries meurent en elle). 38 degrés - en tout cas de manière optimale. Si il n'y a pas de thermomètre, il se sent est un tel soupçon: sur un rebord de fenêtre de lait froid refroidit à cette température pendant environ 90 minutes dans l'évier avec de l'eau froide - 20 minutes. Si vous êtes le lait trop cool, vous aurez besoin de le chauffer à nouveau. Etape 6. L'ajout de "sérum". Pour chaque litre de lait - 2 cuillères à soupe de yogourt nature, il agira comme une sorte de sérum, qui lancera le mécanisme du droit de reproduction des bactéries. Cuillère propre ajouter aux banques, mélanger délicatement. Plus est pas nécessaire de mettre le yaourt, souvenez-vous, vous faites affaire avec des organismes vivants, et le lait sera trop "surpeuplé" ces organismes, ils vont interférer les uns avec les autres pour se développer. Étape 7. Encore une fois, couvrir le pot. Maintenant, vous devez aussi longtemps que possible pour sauver les banques chaud. Il est préférable d'envelopper une couverture chaude, une serviette, en plusieurs couches, elle aidera à garder la chaleur plus longtemps. Prenez soin et le fait que les banques ont été placés dans un endroit chaud, le meilleur - de les laisser dans la cuisine, sur les étagères supérieures, il y est toujours chaleureux. Certains conseillent de garder les pots dans un bain d'eau, puis ont constamment veiller à ce que l'eau autour des boîtes ne sont pas refroidi, l'impact de la chute de température est préjudiciable aux bactéries vivant dont nous avons besoin. Étape 8. L'incubation peut durer de 4 à 24 heures. La plus courte de la période, plus il se yogourt aigre. La plus - plus tarte. Les basses températures font aussi yogourt sucré, et de haute - tarte. Je aime le goût, lorsqu'ils sont incubés dans un yogourt chaleureux de 4 à 8 heures. Six heures - le plus délicieux, huit également plus délicieux, mais six encore je aiment le plus. Bien que ce chiffre vous choisissez. 24 heures - ne l'aimaient pas, ainsi que 16, mais qui est juste mon opinion personnelle. Bien après 24 heures yogourt il était assez épaisse, comme ça. Il ressemble à du yaourt maison après incubation, une couleur jaunâtre et un peu de petit-lait sur le dessus. Il peut être déchargée, il vous sera utile la prochaine fois que vous faites un nouveau lot de yogourt. Gauche - yogourt 8 heures, et sur la droite - 16 heures (plus dense, comme vous pouvez le voir). Étape 9. Placez le pot dans le réfrigérateur. Yogourt épaissit sensiblement lorsqu'il est refroidi. Il est préférable de le secouer à quelques reprises, après refroidissement à une consistance uniforme. Le yaourt est prêt! Soyez sûr de laisser quelques cuillères à soupe de yogourt prêt pour un démarreur avenir, il sera votre «petit-lait». Lorsque vous commencez à obtenir du yogourt liquide, acheter le magasin une nouvelle "sérum." Je acheter toutes les 2 semaines. Le yogourt maison peut être utilisé comme un achat (c.-à-manger le matin, avec l'ajout de fruits ou d'épices), et il peut facilement remplacer la crème sure dans les recettes (soit vinaigrette, ajouter aux soupes). I love my yogourt maison à la vanille. 1 cuillère à café par litre de vanille et une cuillère à café de quart de sucre. Vous pouvez ajouter le yaourt fait maison dans la pâte pour la cuisson (cookies) ou des crêpes.
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