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Café d'impact chez l'homme, principalement en raison de la présence dans celui-ci de la caféine. Il soulage la fatigue contribue à la concentration, a un effet stimulant sur le système nerveux central, il n'a pas a des effets marqués sur le système cardiovasculaire avec une consommation modérée (3-5 tasses par jour). Toutefois, la caféine - est pas le seul ingrédient dans le café qui a un effet positif sur le comportement et les fonctions mentales de l'homme. Cette boisson contient un certain nombre de substances qui ont un effet antioxydant. Ceux-ci comprennent l'acide chlorogénique, qui a fait l'objet de chercheurs du Centre de recherche scientifique-Nestlé *. L'étude a comparé les effets de différents types de café sur les fonctions mentales humaines: café décaféiné avec des niveaux normaux et élevés d'acide chlorogénique (CA), le café avec la caféine et placebo. Participants essai (personnes âgées - 39 personnes âgées de 53-79 ans) consomment quotidiennement environ 3 tasses de café par jour et a reçu un certain nombre de problèmes logiques, puis évaluer leur humeur et les capacités cognitives. L'étude a montré, comme prévu, que la consommation régulière de café avec la caféine a aidé à améliorer l'humeur et l'attention par rapport au placebo et le café décaféiné. Il a également été trouvé que le café décaféiné avec HC élevée améliore largement l'attention et réduit la fatigue (par rapport au placebo et café décaféiné avec HC normal). Ainsi, à la suite de cette étude, il a été découvert que l'addition de caféine et d'autres ingrédients contenus dans le café, peut améliorer l'humeur et affecter le comportement des facteurs associés à l'humeur. Vous ne devez pas oublier, cependant, que le fait ci-dessus a été découvert pour la première fois et nécessite donc une confirmation de plus amples recherches. L'acide chlorogénique, entre autres acides - férulique et caféique, tel qu'il figure dans le café, est un puissant d'antioxydants. Comme cela est connu, le rôle principal des antioxydants dans le corps - la neutralisation de radicaux libres qui sont formés lors de l'oxydation, le rayonnement ultraviolet et l'autre sous l'influence de facteurs défavorables. Les radicaux libres sont dangereux parce qu'ils peuvent provoquer la destruction des structures intracellulaires et les cellules de l'organisme qui peuvent conduire au développement de certaines maladies graves. Ainsi, l'acide chlorogénique dans le café ne concerne pas seulement l'humeur d'une personne et d'améliorer le fonctionnement du cerveau, mais aussi aider à maintenir la santé. * La version complète de l'article sur l'étude publiée dans la revue Psychopharmacology: Cropley VL, RJ Croft, Silber PAR, Neale C, Scholey A, Stough C, Schmitt JAJ. Le café enrichi avec des acides chlorogénique améliorer l'humeur et la cognition après l'administration aiguë chez les personnes âgées en bonne santé? Une étude pilote. Psychopharmacology Histoire NESCAFÉ® Dans les années 30 du XXe siècle, le Brésil est le plus grand producteur de café, a connu une crise de surproduction. Représentants de l'Institut du café brésilien fait appel à la société "Nestlé" avec une demande d'assistance dans le développement de nouveaux produits ou de nouvelles méthodes pour conserver le café, ce qui aiderait à résoudre les problèmes de répartition de l'excédent de café. Une équipe de spécialistes "Nestlé" sous la direction de Max Morgenthaler pendant 8 ans travaillé dans des laboratoires en Suisse pour créer une technologie qui permet un traitement spécial quand les grains de café, obtiennent boisson naturelle instantanée qui préserve le goût originel et l'arôme de café. En 1938, il est né premier NESCAFÉ® de café instantané dans le monde (Nescafé). Le nom provient d'une combinaison de deux mots: «Nestlé», nom de la société et inventeur, et «Café», en français - café. Ironiquement, le vrai succès est venu à NESCAFÉ® pendant la Seconde Guerre mondiale. En seulement quelques années NESCAFÉ® été exportés hors de Suisse vers la France, la Grande-Bretagne et les États-Unis. Pendant la Seconde Guerre mondiale, il est devenu la boisson principale des soldats américains et des agents qui ont effectué le service en Europe et en Asie. En début des années 50 a été le choix de café NESCAFÉ® de millions de jeunes gens qui passait tout son temps dans le café avec une tasse de café "rapide" et l'écoute de rock and roll. Le café instantané NESCAFÉ révolutionné et changé la vision traditionnelle de la consommation de café dans le monde. Il est devenu la boisson préférée de millions de personnes. Que NESCAFÉ® Parmi les deux principales variétés de grains de café - Arabica et Robusta - passant successivement test de dépistage du stade sévère, la friture, le mélange, et, enfin, le broyage et la fabrication de café instantané par une méthode classique - séchage par atomisation - et nouveau procédé de lyophilisation - congélation de l'extrait de café sous vide à basse température - l'entreprise produit aujourd'hui plus de 140 types de café et des boissons. Chaque variété a sa propre saveur unique et le goût. Afin de donner une meilleure qualité de la fabrication de café instantané a apporté à la perfection - le processus de production prend 4 heures après la torréfaction à l'emballage produit banques Nescafé®. Auteur: Lavrushina Lyudmila |