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Pablo Neruda "Ode à l'huile d'olive" L'huile d'olive - une huile végétale très populaire et véritablement légendaire, attisé par les rumeurs et les mythes - «or liquide» de la Méditerranée, un cadeau des dieux de l'antiquité. Cependant, pas les Grecs étaient les pionniers d'olives. Oliviers sont cultivés dans la région méditerranéenne ont commencé il ya environ 6.000 ans, peu de temps après les habitants de la région ont appris à produire, et lui-même l'huile. Tout d'abord, les olives ont été cultivées seulement en Asie Mineure et l'Egypte, mais avec le temps ils se sont répandus à l'Ouest - en Espagne et en Grèce, et les Grecs les ont amenés à l'Italie. Dans le monde antique l'huile d'olive a été utilisé non seulement pour la cuisson. Grecs et les Romains utilisaient il est également actif dans des fins médicales et cosmétiques. Au Moyen Age, les propriétés cosmétiques de l'huile étaient un peu à moitié oublié. Cependant, il a trouvé un nouvel usage - a été utilisé dans les services religieux (épicéa). Dans l'ère industrielle, la renaissance du culte de l'huile d'olive cosmétique qui continue à ce jour. Composition chimique L'huile d'olive, qui est le plus souvent la première bagasse conserve fraction insaponifiable comprenant les éléments suivants: • stérols bloquent l'absorption du cholestérol alimentaire intestin; • tocophérols ont des propriétés antioxydantes; • terpènes facilitant la sécrétion d'acides biliaires; • carotène ayant aussi des propriétés antioxydantes; • les phospholipides - les principaux composants des membranes cellulaires, en particulier les membranes des neurones; • estrone - hormones oestrogéniques; • Vitamine A, connu comme un antioxydant; • calciférol (vitamine D), qui sert à l'absorption du calcium dans l'intestin; • flavonoïdes impliquées dans les réactions d'oxydo-réduction de l'organisme; • chlorophylle, qui permet à l'huile à sa belle couleur verte et stimule la croissance des cellules, en particulier les érythrocytes et les leucocytes. Types d'huile d'olive La qualité et l'utilisation de l'huile d'olive dépend de la manière dont il a reçu. Il existe plusieurs qualités d'huiles d'olive. L'huile d'olive extra vierge - L'huile est obtenue par pression à froid sans d'abord l'utilisation de produits chimiques. Le principal indicateur de cette huile - teneur en acides gras en elle ne devrait pas dépasser 1%. Ce type d'huile est le plus cher, depuis la première pression à froid conserve toutes ses propriétés curatives. Huile d'olive vierge - Huile obtenue dans la seconde extraction à froid, sans l'utilisation de produits chimiques. Ce type d'huile est inférieure à bien des égards par la couleur, le goût et l'arôme. L'huile d'olive (huile d'olive pure) - Huile obtenue par extraction chimique de l'huile distillée à partir de la suspension. Bien que certains fabricants ont ajouté à elle Huile d'olive extra vierge ou avec de l'huile d'olive vierge de manière à augmenter la valeur du produit, il n'a pas de caractéristiques de goût et la valeur nutritionnelle intrinsèque dans les deux premiers types d'huile. L'huile de grignons - Beurre, avec des caractéristiques de qualité approchant huile d'olive. Cependant, ce genre d'huile n'a jamais ajouté l'huile d'olive de qualité. L'huile de grignons est principalement utilisé comme une huile pour allumer la lampe pour la production de savon et dans les domaines techniques. Intéressant! Plus de qualité est considéré comme grec (surtout crétois) d'huile d'olive. Appliquer à l'intérieur! - La teneur en acide linoléique, qui favorise l'élimination du cholestérol à partir du corps, sont plusieurs fois plus élevés que dans une huile végétale classique. - En raison de sa composition chimique, l'huile d'olive est adapté pour les régimes de femmes enceintes et allaitantes, car il favorise le bon développement du système des enfants cerveau et nerveux avant et après la naissance. On constate que l'acide gras dans l'huile d'olive, très similaire à celle des graisses qui font partie du lait maternel. - Des chercheurs américains ont montré que la prise 1 c. d'huile d'olive par jour peut réduire le risque de cancer du sein à 45% avec la condition que tous les deux être réduites de l'apport d'autres matières grasses. - Pour le traitement et la prophylaxie est recommandé de prendre l'huile d'olive sur un estomac vide - boire le matin ou l'après-midi. - Dans l'huile de cuisine raffinée est généralement utilisé seulement pour frire des aliments. Non raffinées - salades assaisonnées. Compte tenu de la teneur calorique élevé de l'huile d'olive (900 calories pour 100 grammes), l'alimentation quotidienne est préférable de limiter à deux ou trois cuillères à soupe Attention: faux! Cette huile d'olive est assez facile de distinguer des contrefaçons et les mères porteuses. Pour ce faire, placez-le simplement sur quelques heures au réfrigérateur. L'huile naturelle (tout de même ou non raffiné) de flocons blancs froids sont formés, qui, à la température ambiante disparaître à nouveau. Cela est dû à la teneur de l'huile d'olive dans un pourcentage de matières grasses solides, qui se solidifie lors du refroidissement et de produire des inclusions solides floconneux.
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