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Il nitrites, d'entrer dans le sang, provoquant la privation d'oxygène, de perturber le système digestif et même augmenter de manière significative le risque de cancer. Pour éviter de manger des légumes riches en nitrates, il est nécessaire de connaître certaines des caractéristiques. Par exemple, la plupart des nitrates contenus dans radis début - en raison du fait que ce légume se retire de la terre avec l'eau eux-mêmes nitrates. Parfois, le niveau de nitrates dans le radis jusqu'à 80%! Ce principe vaut non seulement radis et autres légumes-racines. Évitez empoisonnement aux nitrates est possible, si elle est bien choisie et légumes transformés: 1) Choisissez des légumes mûrs - ils sont beaucoup moins de nitrates. Mais ne jetez pas dans le gros fruit, parce que si un légume est une taille inhabituelle, cela signifie seulement que sa culture était appliqué divers types d'engrais. 2) Avant la cuisson, placer les légumes dans un bol d'eau froide pendant une demi-heure pour que l'eau qui les a complètement couvert. Cela aidera à réduire la teneur en nitrate d'environ 15%. 3) Si vous allez manger des légumes crus, alors ils doivent être correctement nettoyé. Dans les carottes, les betteraves, les radis et les tomates doivent être coupées en haut et en bas, et de couper les tiges de chou et de supprimer le premier 2-3 de la feuille. 4) Vert a le moins de nitrates, mais toujours la peine d'éviter l'utilisation de tiges, préférant que des feuilles. 5) Otvarivaya légumes, choisissent tout plat, à l'exception de l'aluminium, parce que l'aluminium contribue à la transformation des nitrates en nitrites sont dangereux pour la santé. 6) Lors de la cuisson en partie le nitrate est détruit, et le reste va dans le bouillon. Par conséquent, les pommes de terre otvarivaya, verser le bouillon est meilleure, qui contient environ 30 à 40% de nitrates. Il est conseillé de verser le bouillon de carottes, les pommes de terre et betteraves immédiatement, parce que le refroidissement de nitrates sont absorbées dos. Il est nécessaire d'éviter l'utilisation de bouillon de légumes ou de les faire cuire des légumes précuits ou braisés sur un petit feu. Les principales façons d'éliminer les nitrates: • Avec les pommes de terre, coupez la peau épaisse, puis tremper pendant plusieurs heures dans une solution à 1% d'acide ascorbique et le sel. Environ 1: 100. Égoutter l'eau en premier après la cuisson, donc vous pouvez réduire considérablement la quantité de nitrates. • radis, comme les pommes de terre, pelez et tremper dans la solution. • Avant d'utiliser dans les betteraves premières alimentaires, versez dessus de l'eau bouillante dessus. • Les Verts (fenouil, épinard, persil, laitue, etc.) tremper pendant une heure dans l'eau froide. • Nous avons coupé le melon et la pastèque croûte, comme on peut être plus épais. • Les tomates sont le plus difficile de se débarrasser des nitrates, alors essayez de choisir des fruits mûrs est de taille moyenne. • légumes Conserver au réfrigérateur seulement: à la température ambiante, la quantité de nitrates augmente de manière significative. • En outre, ne pas entreposer à long salades de légumes hachés. La formation de nitrate légumes hachés accélérée par l'activité de micro-organismes. • Lorsque la cuisson des légumes ne couvrent pas la casserole avec un couvercle. Une partie de nitrates ira de pair avec la vapeur. Sans aucun doute, le traitement thermique de légumes réduit non seulement le nombre de nitrates, mais aussi la quantité de vitamines, mais si et de choisir entre deux maux, puis, bien sûr, plus petite.
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